第三百二十六章 野生菌
李欣说:“北方有哪些蘑菇我不太清楚,不过肯定没有我们这里的菌子品种多。”
小眼镜说:“那你说说看,都有哪些?看我以前见过没有。”
李欣说:“那可就多了,最好吃的是干巴菌,还有鸡枞、牛肝菌、虎掌菌、羊肚菌、鸡油菌,说都说不过来,我估计你们那边应该没有这些菌子。”
小眼镜说:“好像真的没听说过。”
小饼干插话说:“鸡枞我见过,街上有卖的,长得像一个箭头一样,对不对?”
李欣说:“咦,你这个说法很形象啊,刚出土的鸡枞还真就像是一个箭头一样。”
小眼镜问:“为啥叫鸡枞?”
李欣说:“不清楚,也许是熟透了的鸡枞,其菌伞部分的形状有点像公鸡脖子上的羽毛,这是我瞎猜的啊,不是官方的解释,又或许跟它的味道很像鸡肉有关系。”
小眼镜说:“哦,那应该很好吃。”
李欣说:“你们以前有没有听过蚂蚁种蘑菇的童话故事?”
几个女孩纷纷说:“当然听过了,那不是哄小孩子的童话故事吗?”
李欣说:“你们以为是哄小孩子的童话故事,其实这事儿是真的。鸡枞就是蚂蚁种出来的,每一窝鸡枞下面的土壤深处都有一个白蚁窝。”
江晓岚说:“真的假的?你别忽悠我们啊。”
李欣正色道:“千真万确的,我忽悠你们干什么?鸡枞其实是白蚁用来做食物的一种真菌长出来的,白蚁用这些真菌做食物的时候,原本是想自用的,没成想多余的部分就从土壤里面长出来了,冒出土壤表面的就是鸡枞。所以如果谁在某处找到一窝鸡枞,只要记住这个位置,明年的这个时候来,鸡枞还会再长出来,关键是不能破坏下面的白蚁窝,不然的话,蚂蚁窝没了,鸡枞也就没了。”
小眼镜惊奇地问道:“这么神奇吗?那我们上山去能不能找到鸡枞?”
李欣摇摇头说:“这太难了。要是经常捡菌子的人,知道一些鸡枞窝,找到鸡枞的可能性就大得多。我们人生地不熟的,不知道哪里有鸡枞窝,完全是碰运气。以前我上小学、初中的时候,经常跟我爸他们单位大院里的一帮孩子上山去捡菌子,去了那么多次,从来也没捡到过鸡枞。”
老妹儿问道:“你刚才说的虎掌菌、羊肚菌、鸡油菌也有什么说法吗?”
李欣说:“有啊,这些名字都是非常简单明了的叫法,你只要见到那些菌子,你就知道它们为什么叫这个名字了。虎掌菌的形状扁扁的,就像老虎的脚掌一样,羊肚菌就更形象了,那种菌子的样子和羊肚反过来的样子一模一样,鸡油菌嘛,是说它的颜色跟鸡油很相似。”
老妹儿说:“这些菌子也像鸡枞一样好吃吗?”
李欣说:“应该说各有各的味道。我跟你们说的这些菌子里边,除了鸡油菌和牛肝菌相对普通一点,其它的都可以称得上是山珍了。其中最好吃的是干巴菌,炒了吃太香了,鸡枞用来炖汤,味道跟鸡汤一样。至于虎掌菌和羊肚菌,因为它们的数量比较少,一般都是煮肉、炖鸡的时候放一点在里边提味,加入它们以后,肉汤和鸡汤就更加别有风味了。这就像你们北方炖汤喜欢放香菇在里边是一个道理,但是香菇的味道绝对没有虎掌菌和羊肚菌的味道鲜美。”
老妹儿说:“那我们上山也能捡到这些菌子吗?”
李欣说:“估计比较难。”
小眼镜说:“李欣,你可真扫兴,讲了这么多好吃的,把大家的馋虫勾出来以后,又告诉我们说上山去捡不到这些菌子,好让人失望啊。”
李欣笑道:“这些菌子都是山珍,数量比较稀少,当然不容易碰见了。它们就像大海里珍贵的海鲜,比如海参、鲍鱼、龙虾一样,也不容易碰见。捡不到这些高档的菌子,还有别的菌子啊,比如牛肝菌、青头菌,捡到这些普通的菌子也是有可能的。”
老妹儿问道:“这么好吃的菌子,数量又这么少,为什么不人工种植呢?”
李欣说:“哪那么容易呀,没有相应的菌种人工种不出来的,要是能种出来,好多人早就这么干了。”
老妹儿说:“为什么呢?你不是说它们就像那些高档海鲜一样那么珍贵吗?海鲜都能人工养殖,为什么菌子不能?”
李欣说:“我也不清楚,不过我想这里边的道理应该很复杂,要学生物的人才搞得懂,不过你想一想嘛,海鲜能养殖,那是因为有种苗,比如鱼苗什么的。可这些菌子没有菌种的话,你是种不出来的,就像鸡枞一样,你都不知道白蚁是怎么把它们种出来的。”
老妹儿不以为然地说:“香菇以前也是野生的,现在不也是用菌种人工种植出来的吗?”
李欣说:“这个问题就比较专业了,估计要学生物的人才解答得了,我想可能是菌种不同吧,有的菌种人工能培养出来,而有的菌种却不行。谁要是能把刚才我说的这几种菌子人工种殖出来,而且味道跟野生的一模一样的话,那他肯定要成为江南省的首富。”
江晓岚说:“有这么夸张吗?”
李欣说:“当然了,这些野生菌要真能全部人工种植的话,其市场销售额绝对不会比海参、鲍鱼、龙虾的销售额小。”
江晓岚笑道:“这么有发展前途,要不你去干这个得了。”
李欣说:“我是心有余而力不足啊,干这个首先得懂技术,我连菌种是个什么东西都不懂,完全是门外汉。”
几个人顺着山路来到了半山腰,走进树林以后,李欣说:“你们大家注意看啊,在这些地方就应该会有菌子了。但是如果见到那些颜色特别鲜艳的、形状很奇怪的菌子,最好不要用手去碰它们,因为能食用的野生菌毕竟是少数,很多野生菌都是有毒的,要是用手去摸有毒的菌子,回去忘了洗手,用手拿东西吃了以后都会中毒的。”
几个女孩听说这个地方可会有菌子,马上纷纷散开,低着头在树林里东望望、西看看,可是找了半天也没见菌子的影子。
在山坡上爬得气喘吁吁的老妹儿抱怨说:“哪有菌子的影子啊?这么半天都看不见一个!”
李欣笑道:“你们耐心一点嘛,你以为菌子像青草一样遍地都是吗?要真是那样的话,这东西也就不稀奇了。人家附近的村民每天上山去找一整天也就是能找到一点点,你们才刚刚上山就想找到菌子,哪有那么容易啊。”
走着走着,小眼镜突然嚷嚷道:“你们快来看,这应该是一朵菌子。”
眼巴巴找了很久都没有看见菌子的几个女孩,一听她说有菌子,纷纷从四面八方跑过来问道:“在哪里?在哪里?”
小眼镜弯腰指着草丛里说:“在这呢。”
几个女孩凑过去一看,失望地说:“怎么是这样?好像都坏了!”
江晓岚招呼李欣说:“李欣,你过来看看这是什么菌子,能不能要?”
李欣走过来,凑近一看:“看着像是一朵青头菌,这种菌子可以吃的,只是这个已经坏掉了,要是早几天看见的话就好了。”
小眼镜问:“为什么叫青头菌?没坏的时候它是什么样子?”
李欣说:“这种菌子的菌伞上面是一层绿色,所以叫青头菌,用青椒和大蒜炒出来也很好吃的。”
小眼镜看着那朵菌子说:“好不容易看见一朵菌子还不能要,好可惜呀!”
李欣说:“看见没有,这山上还是有菌子的,只是不容易找到而已,大家努力再往上走,多找找看,应该能找得到的。”
这朵菌子又点燃起了几个女孩的希望,疲惫的她们继续打起精神跟着李欣往山上走去。
几个人在山坡上爬了很久,李欣也走得气喘吁吁的,在一片较为平坦的林地中,李欣站住喘了几口气,对跟在后面的几个女孩说:“在这里歇一会儿吧。”
江晓岚走过来站在李欣身边说:“腿都走软了,连菌子是啥样子都没见着。”
江晓岚的话音刚落,就听不远处老妹儿在树林里嚷嚷道:“你们快来看啊,这里有好多菌子!”
江晓岚不以为然地问道:“是不是又是烂掉的,不能要的那种?”
老妹儿说:“不是,都是新长出来的,你们快来看嘛!”
抢先跑过去的小眼镜和小饼干看了以后也大声说:“真的,这些菌子都是好的,李欣你快过来看看这些菌子能不能要?”
李欣对江晓岚说:“走,我们过去看看。”
两人穿过树林走过去,只见三个女孩弯着腰,对着草地上指指点点的。
李欣走近一看,地上果然长着几十朵大大小小的菌子,他说:“诶,这些菌子可以要的。”
江晓岚不放心地说:“你确定吗?会不会是毒菌?你不是说能食用的野生菌都比较少吗?这种菌子一长就是一片,能不能吃啊?”
李欣说:“肯定能吃的,这种菌子的名字叫皮条菌,它们在树林里一长就是一小片,几十朵长在一起。我们以前小时候上山找到最多的就是这种菌子了。这种菌子个头小,不起眼,但是如果能多找到一些,做出来还是很好吃的。”
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小眼镜说:“那你说说看,都有哪些?看我以前见过没有。”
李欣说:“那可就多了,最好吃的是干巴菌,还有鸡枞、牛肝菌、虎掌菌、羊肚菌、鸡油菌,说都说不过来,我估计你们那边应该没有这些菌子。”
小眼镜说:“好像真的没听说过。”
小饼干插话说:“鸡枞我见过,街上有卖的,长得像一个箭头一样,对不对?”
李欣说:“咦,你这个说法很形象啊,刚出土的鸡枞还真就像是一个箭头一样。”
小眼镜问:“为啥叫鸡枞?”
李欣说:“不清楚,也许是熟透了的鸡枞,其菌伞部分的形状有点像公鸡脖子上的羽毛,这是我瞎猜的啊,不是官方的解释,又或许跟它的味道很像鸡肉有关系。”
小眼镜说:“哦,那应该很好吃。”
李欣说:“你们以前有没有听过蚂蚁种蘑菇的童话故事?”
几个女孩纷纷说:“当然听过了,那不是哄小孩子的童话故事吗?”
李欣说:“你们以为是哄小孩子的童话故事,其实这事儿是真的。鸡枞就是蚂蚁种出来的,每一窝鸡枞下面的土壤深处都有一个白蚁窝。”
江晓岚说:“真的假的?你别忽悠我们啊。”
李欣正色道:“千真万确的,我忽悠你们干什么?鸡枞其实是白蚁用来做食物的一种真菌长出来的,白蚁用这些真菌做食物的时候,原本是想自用的,没成想多余的部分就从土壤里面长出来了,冒出土壤表面的就是鸡枞。所以如果谁在某处找到一窝鸡枞,只要记住这个位置,明年的这个时候来,鸡枞还会再长出来,关键是不能破坏下面的白蚁窝,不然的话,蚂蚁窝没了,鸡枞也就没了。”
小眼镜惊奇地问道:“这么神奇吗?那我们上山去能不能找到鸡枞?”
李欣摇摇头说:“这太难了。要是经常捡菌子的人,知道一些鸡枞窝,找到鸡枞的可能性就大得多。我们人生地不熟的,不知道哪里有鸡枞窝,完全是碰运气。以前我上小学、初中的时候,经常跟我爸他们单位大院里的一帮孩子上山去捡菌子,去了那么多次,从来也没捡到过鸡枞。”
老妹儿问道:“你刚才说的虎掌菌、羊肚菌、鸡油菌也有什么说法吗?”
李欣说:“有啊,这些名字都是非常简单明了的叫法,你只要见到那些菌子,你就知道它们为什么叫这个名字了。虎掌菌的形状扁扁的,就像老虎的脚掌一样,羊肚菌就更形象了,那种菌子的样子和羊肚反过来的样子一模一样,鸡油菌嘛,是说它的颜色跟鸡油很相似。”
老妹儿说:“这些菌子也像鸡枞一样好吃吗?”
李欣说:“应该说各有各的味道。我跟你们说的这些菌子里边,除了鸡油菌和牛肝菌相对普通一点,其它的都可以称得上是山珍了。其中最好吃的是干巴菌,炒了吃太香了,鸡枞用来炖汤,味道跟鸡汤一样。至于虎掌菌和羊肚菌,因为它们的数量比较少,一般都是煮肉、炖鸡的时候放一点在里边提味,加入它们以后,肉汤和鸡汤就更加别有风味了。这就像你们北方炖汤喜欢放香菇在里边是一个道理,但是香菇的味道绝对没有虎掌菌和羊肚菌的味道鲜美。”
老妹儿说:“那我们上山也能捡到这些菌子吗?”
李欣说:“估计比较难。”
小眼镜说:“李欣,你可真扫兴,讲了这么多好吃的,把大家的馋虫勾出来以后,又告诉我们说上山去捡不到这些菌子,好让人失望啊。”
李欣笑道:“这些菌子都是山珍,数量比较稀少,当然不容易碰见了。它们就像大海里珍贵的海鲜,比如海参、鲍鱼、龙虾一样,也不容易碰见。捡不到这些高档的菌子,还有别的菌子啊,比如牛肝菌、青头菌,捡到这些普通的菌子也是有可能的。”
老妹儿问道:“这么好吃的菌子,数量又这么少,为什么不人工种植呢?”
李欣说:“哪那么容易呀,没有相应的菌种人工种不出来的,要是能种出来,好多人早就这么干了。”
老妹儿说:“为什么呢?你不是说它们就像那些高档海鲜一样那么珍贵吗?海鲜都能人工养殖,为什么菌子不能?”
李欣说:“我也不清楚,不过我想这里边的道理应该很复杂,要学生物的人才搞得懂,不过你想一想嘛,海鲜能养殖,那是因为有种苗,比如鱼苗什么的。可这些菌子没有菌种的话,你是种不出来的,就像鸡枞一样,你都不知道白蚁是怎么把它们种出来的。”
老妹儿不以为然地说:“香菇以前也是野生的,现在不也是用菌种人工种植出来的吗?”
李欣说:“这个问题就比较专业了,估计要学生物的人才解答得了,我想可能是菌种不同吧,有的菌种人工能培养出来,而有的菌种却不行。谁要是能把刚才我说的这几种菌子人工种殖出来,而且味道跟野生的一模一样的话,那他肯定要成为江南省的首富。”
江晓岚说:“有这么夸张吗?”
李欣说:“当然了,这些野生菌要真能全部人工种植的话,其市场销售额绝对不会比海参、鲍鱼、龙虾的销售额小。”
江晓岚笑道:“这么有发展前途,要不你去干这个得了。”
李欣说:“我是心有余而力不足啊,干这个首先得懂技术,我连菌种是个什么东西都不懂,完全是门外汉。”
几个人顺着山路来到了半山腰,走进树林以后,李欣说:“你们大家注意看啊,在这些地方就应该会有菌子了。但是如果见到那些颜色特别鲜艳的、形状很奇怪的菌子,最好不要用手去碰它们,因为能食用的野生菌毕竟是少数,很多野生菌都是有毒的,要是用手去摸有毒的菌子,回去忘了洗手,用手拿东西吃了以后都会中毒的。”
几个女孩听说这个地方可会有菌子,马上纷纷散开,低着头在树林里东望望、西看看,可是找了半天也没见菌子的影子。
在山坡上爬得气喘吁吁的老妹儿抱怨说:“哪有菌子的影子啊?这么半天都看不见一个!”
李欣笑道:“你们耐心一点嘛,你以为菌子像青草一样遍地都是吗?要真是那样的话,这东西也就不稀奇了。人家附近的村民每天上山去找一整天也就是能找到一点点,你们才刚刚上山就想找到菌子,哪有那么容易啊。”
走着走着,小眼镜突然嚷嚷道:“你们快来看,这应该是一朵菌子。”
眼巴巴找了很久都没有看见菌子的几个女孩,一听她说有菌子,纷纷从四面八方跑过来问道:“在哪里?在哪里?”
小眼镜弯腰指着草丛里说:“在这呢。”
几个女孩凑过去一看,失望地说:“怎么是这样?好像都坏了!”
江晓岚招呼李欣说:“李欣,你过来看看这是什么菌子,能不能要?”
李欣走过来,凑近一看:“看着像是一朵青头菌,这种菌子可以吃的,只是这个已经坏掉了,要是早几天看见的话就好了。”
小眼镜问:“为什么叫青头菌?没坏的时候它是什么样子?”
李欣说:“这种菌子的菌伞上面是一层绿色,所以叫青头菌,用青椒和大蒜炒出来也很好吃的。”
小眼镜看着那朵菌子说:“好不容易看见一朵菌子还不能要,好可惜呀!”
李欣说:“看见没有,这山上还是有菌子的,只是不容易找到而已,大家努力再往上走,多找找看,应该能找得到的。”
这朵菌子又点燃起了几个女孩的希望,疲惫的她们继续打起精神跟着李欣往山上走去。
几个人在山坡上爬了很久,李欣也走得气喘吁吁的,在一片较为平坦的林地中,李欣站住喘了几口气,对跟在后面的几个女孩说:“在这里歇一会儿吧。”
江晓岚走过来站在李欣身边说:“腿都走软了,连菌子是啥样子都没见着。”
江晓岚的话音刚落,就听不远处老妹儿在树林里嚷嚷道:“你们快来看啊,这里有好多菌子!”
江晓岚不以为然地问道:“是不是又是烂掉的,不能要的那种?”
老妹儿说:“不是,都是新长出来的,你们快来看嘛!”
抢先跑过去的小眼镜和小饼干看了以后也大声说:“真的,这些菌子都是好的,李欣你快过来看看这些菌子能不能要?”
李欣对江晓岚说:“走,我们过去看看。”
两人穿过树林走过去,只见三个女孩弯着腰,对着草地上指指点点的。
李欣走近一看,地上果然长着几十朵大大小小的菌子,他说:“诶,这些菌子可以要的。”
江晓岚不放心地说:“你确定吗?会不会是毒菌?你不是说能食用的野生菌都比较少吗?这种菌子一长就是一片,能不能吃啊?”
李欣说:“肯定能吃的,这种菌子的名字叫皮条菌,它们在树林里一长就是一小片,几十朵长在一起。我们以前小时候上山找到最多的就是这种菌子了。这种菌子个头小,不起眼,但是如果能多找到一些,做出来还是很好吃的。”
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